Cómo calcular el ticket promedio y qué medir cada semana en un negocio local
El ticket promedio se calcula dividiendo lo que vendiste en un periodo entre el número de ventas (o de boletas) de ese mismo periodo: si en la semana vendiste S/12,600 en 420 ventas, tu ticket promedio es S/30. En un restaurante también se calcula por comensal, dividiendo entre el número de personas atendidas. Junto con cuántas ventas haces y cuántos clientes repiten, explica casi cualquier cambio en tu caja. Esta guía muestra cómo calcularlo y qué anotar cada lunes sin software caro.
En esta guía, 9 partes
La fórmula, con ejemplos
Ticket promedio = ventas del periodo ÷ número de ventas del mismo periodo. Usa siempre el mismo periodo arriba y abajo, y decide si incluyes o no el IGV, siempre igual.
| Negocio | Ventas de la semana | Número de ventas | Ticket promedio |
|---|---|---|---|
| Cafetería | S/4,200 | 350 ventas | S/12 |
| Restaurante (por mesa) | S/12,600 | 420 cuentas | S/30 |
| Restaurante (por comensal) | S/12,600 | 900 comensales | S/14 |
| Tienda de ropa | S/9,000 | 75 ventas | S/120 |
Por qué separar clientes y ticket
Tus ventas son el número de ventas multiplicado por el ticket promedio. Si un mes vendes menos, la pregunta útil es cuál de los dos bajó. Si bajó el número de ventas, el problema es de llegada o de retorno: tu ficha de Google, tus reseñas, si los clientes vuelven. Si bajó el ticket, el problema está en la venta: la carta, lo que sugiere el personal, los combos.
Cada caso se arregla distinto. Para atraer más gente, mira cómo atraer clientes sin publicidad; para que vuelvan, cómo fidelizar clientes.
Las cifras de cada semana y de dónde salen
Siete cifras bastan para un negocio local. Ninguna necesita software pagado:
| Cifra | De dónde sale | Qué te dice |
|---|---|---|
| Ventas totales | La caja o el reporte de tus boletas | Si la semana fue mejor o peor |
| Número de ventas | Boletas o tickets emitidos | Cuánta gente compró |
| Ticket promedio | Ventas ÷ número de ventas | Cuánto deja cada venta |
| Clientes que repiten | Tarjeta de sellos o anotación en caja | Si la gente vuelve |
| Reseñas nuevas y nota | Tu Perfil de Empresa de Google | Cómo te ven los que aún no vienen |
| Llamadas e indicaciones | Rendimiento del Perfil de Empresa | Cuánta gente te encontró en Google |
| Venta por turno u hora | Reporte de la caja o de Yape | Qué horario rinde y cuál sobra |
Datos que ya tienes gratis
La ayuda de Google sobre el rendimiento del Perfil de Empresa explica que ahí ves, entre otras cifras, cuántas personas pidieron indicaciones para llegar y cuántas tocaron el botón de llamada, con datos de los últimos seis meses, y que solo está disponible para perfiles verificados.
Si cobras con Yape Empresa, la página del producto indica que puedes descargar reportes de ventas y movimientos de hasta 90 días: sirven para ver la venta por día y por hora sin anotar nada. Qué cobra ese perfil está en la guía de Yape Empresa.
La revisión de los lunes
Quince minutos, siempre el mismo día:
- Abre una hoja de cálculo con una fila por semana y una columna por cada cifra de la tabla.
- Copia las ventas y el número de ventas de la semana y calcula el ticket con una fórmula (ventas ÷ número de ventas).
- Anota los clientes que repitieron, las reseñas nuevas y la nota de Google.
- Una vez al mes, copia las llamadas y las indicaciones del rendimiento del Perfil de Empresa.
- Compara con la misma semana del mes anterior, no solo con la semana pasada: los feriados y las quincenas mueven todo.
- Escribe una línea: qué cambió y qué vas a probar esta semana.
Cómo subir el ticket sin presionar
Subir el ticket no es empujar al cliente: es ponerle fácil lo que ya quería. Tres formas que no incomodan: combos que salgan más a cuenta que pedir suelto, una sugerencia concreta del personal («¿le acompaño con una chicha?») y una carta con fotos y precios claros, porque nadie pide lo que no ve.
Dónde encaja Chócala
Si cobras con la tarjeta o el soporte de cobro de Chócala (S/29 y S/49), el panel cuenta cuántas veces se usó por hora, lo que ayuda a ver qué turno vende más. Con el soporte de reseñas y el panel Local (S/49 al mes), el panel anota cuántas reseñas tienes cada semana.
Los productos de Chócala para esto
Fuentes
- Google: rendimiento y estadísticas del Perfil de Empresasupport.google.comLlamadas, indicaciones e interacciones; últimos seis meses; solo perfiles verificados.
- Yape: Yape Empresayape.com.peReportes de ventas y movimientos de hasta 90 días.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula el ticket promedio?
Divide lo que vendiste en un periodo entre el número de ventas o boletas de ese mismo periodo. Si en una semana vendiste S/12,600 en 420 ventas, tu ticket promedio es S/30. Usa siempre el mismo periodo para las dos cifras y decide si incluyes el IGV, siempre de la misma forma.
¿Cómo calcular el ticket promedio de un restaurante?
Hay dos formas y conviene llevar las dos: por mesa, dividiendo las ventas entre el número de cuentas, y por comensal, dividiendo entre el número de personas atendidas. Con S/12,600 en 420 cuentas y 900 comensales, el ticket es S/30 por mesa y S/14 por persona. El de comensal muestra si cada persona pide más.
¿Cómo calcular el ticket promedio en Excel?
Pon en una columna las ventas de cada semana y en otra el número de ventas; en la tercera escribe una fórmula que divida la primera entre la segunda, por ejemplo =B2/C2, y arrástrala hacia abajo. Así tienes el ticket de cada semana y puedes compararlo con la misma semana del mes anterior.
¿Qué indicadores debe medir un negocio pequeño?
Con siete basta: ventas totales, número de ventas, ticket promedio, clientes que repiten, reseñas nuevas y nota en Google, llamadas e indicaciones del Perfil de Empresa y venta por turno u hora. Anótalos cada lunes en una hoja de cálculo y compara con la misma semana del mes anterior.
¿Cómo medir las ventas diarias de mi negocio?
Anota al cierre de cada día el total de la caja y el número de boletas o tickets, separando efectivo, tarjeta y Yape o Plin. Si cobras con Yape Empresa, puedes descargar reportes de hasta 90 días. Con eso calculas el ticket del día y ves qué días y turnos rinden más.
¿Te quedó una duda? Escríbenos por WhatsApp y te responde alguien del equipo. Las demás respuestas están en preguntas frecuentes y los términos técnicos, en el glosario de NFC.
Cómo se aplica en tu rubro: tiendas y bodegas.
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